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小農介紹
吃了就回不去的~雲林二崙原味蕃薯園

 

 

  蕃薯,這個從戰亂困苦時代饑荒不得不吃果腹的粗食,搖身一變現代人最愛的健康美食,我們對這個作物,懷著超越食物以外的革命情感。

 在這好吃得不得了的地瓜產地 - 雲林二崙,真正的地瓜達人楊協翰說愛吃蕃薯卻不會放屁,連皮吃就對了。 吃皮,讓很多人不習慣,尤其市面上的地瓜常常有纖維,總難以都下嚥。楊大哥的蕃薯會讓人想連皮都吃掉。

 

 外皮細緻的有如薄紙的蕃薯,隨著冬天入春,甜度越來越高。現在是吃這味的好季節。獲得興大有機驗證的原味蕃薯,只要清水簡單沖洗,放入電鍋蒸一下或烤, 金黃色的蕃薯,冒著香氣與甜味在空中,成為了辦公室每週團購的暢銷排行榜。

 雲林二崙位於濁水溪河口的西螺大橋,問楊大哥這裡的特產是甚麼?他笑著說,風吹砂啊,冬天的強勁東北季風,保證你下田回來,頭髮裡都是幾斤的沙子,我們到了乾旱的沙地上,還留下了小鳥路過覓食的足跡。

 這麼鬆軟的土質,難怪蕃薯都是長條形的漂亮形狀,因為土質很鬆,蕃薯不費力氣定根,芽點也少。

 每年從 11 月左右,原味蕃薯園就陸續進入盛產期,蕃薯藤會開出大約 三公分 的紫底白花,象徵瓜藤接近熟成老化,地下的蕃薯也逐漸肥大好吃了。

 夾帶著沙質壤土的肥沃和豐富的礦物質,用手指輕輕一撥,蕃薯就這樣一條條現身。每一段芽點都可以長出新芽,地下就會有一串串的蕃薯長大。咦 ! 右邊這個蕃薯怎麼斷一截 ?

 仔細一看,蕃薯藤下到處是坑坑洞洞,這麼好吃的東西,老鼠怎能錯過。因為種植有機蕃薯,加上不殺生,老鼠肆虐猖獗,常常看到吃了一半的蕃薯,挖回到家裡,連哭都沒辦法。

 原味蕃薯園的蕃薯太搶手了,一出貨就是幾十箱,楊大哥的兒子嘟著嘴說,一直出、一直出貨,忙到都沒時 間休息啊。沒來到產地,不能明白農家的辛勞,彎腰低頭 在田裡種下,採收後得一條條蕃薯整理,去土,還不能水洗,才好保存,遇上風吹狂沙的日子,果然還得吃了好幾斤土回家,真是不簡單。

 

 除了蕃薯,原味蕃薯園還以地瓜陸續研發新產品,像是酥脆可口的「地瓜脆片」,是朋友聊天、閒暇時當零嘴的良伴,以熱水即沖即食的「黃金雪花片」,當早餐、點心、宵夜皆宜,還有最新出品的火鍋、味增湯必要的腐竹,使用台灣黃豆,天然不油炸與一般豆皮製作方法不同,無防腐劑、人工色素、漂白劑,煮久了還是很有彈性,不會軟爛唷。

 

 楊大哥有機驗證的還有眾多的根莖類蔬菜,同樣也是細皮嫩肉的白蘿蔔、紅蘿蔔。用手在沙土上輕輕左搖右搖,蘿蔔就輕易拔起來了,剩下來的是採收後的零星產物,形狀有些不整齊,但是水洗一下,咬一口,清脆的聲音可以傳千里。

 

 

   

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