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胚芽米、糙米,傻傻分不清楚!! 胚芽米:在輾製的時候,保存米粒的胚,就是胚芽米。
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小農介紹
劉榮文的無農藥台灣黃豆

  為讓人都能吃到綿密、充滿濃郁豆香的豆腐及豆漿,穿龍豆腐坊堅持使用高品質鹽滷和進口黃豆製作,但穿龍期望能夠天天使用台灣黃豆做豆腐,一直不斷的尋找合作的農友。

  雲林二崙原味番薯園楊協翰響應穿龍的想法,將種番薯的土地撥出一小塊地來種黃豆,從播種、採收、曬豆、挑豆全部都是人工,但收成的數量不多,無法供應所需。後來在楊協翰的介紹下,認識了台南市學甲區的劉榮文,而他剛好留有幾大袋2012年春天收成的台灣黃豆。


▲古早味黃豆富含蛋白質,營養價值高。

  劉榮文種豆已有10年以上的經驗,所種植的是古早味黃豆。有著黃、褐夾雜外型,與又大又圓的新改良黃豆相比,就顯得小多了。古早味黃豆為改良綠肥黃豆,是為了作為田間綠肥之用,不但能抗病蟲害,還能耐乾旱,豆子富含蛋白質及油分,營養價值非常高,且為非基因改良,做為豆漿、豆腐之用非常適合。

  劉榮文的這批黃豆是沒有噴灑農藥和除草劑的,穿龍就拿著這些黃豆試作,但因春天雨水多的關係,讓部分豆子在豆莢裡就發酵了,加上粗放耕作夾帶的殘枝枯葉,洗豆時間不僅多出三倍,做成豆腐也不一定成型,加上做出來味道不盡理想等等狀況,著實令人鬱卒不已。但楊協翰和劉榮文安慰的說,秋季種植的黃豆品質會比較好,再試試看吧!穿龍原契作三甲地,尚有一甲地未耕種,劉榮文就說作四甲啦!因擔心秋豆品質會重蹈春豆品質不佳的覆轍,最後劉榮文說,相信我,一定沒問題!於是穿龍便契作了四甲地的黃豆。


▲在田野自然風乾的豆莢。

 2012年10月劉榮文為穿龍契作的黃豆正式播種了,種植期間,還為豆田略施了有機肥和蔗渣,並破例請人來拔草。三個月後,2013年元月中旬,黃豆收成了,這批的品質非常的好,共收成了5噸,也通過無農藥檢測。


▲黃豆收成了,收割機特地來幫忙收割。左邊穿紅衣者為劉榮文,右邊為原味番薯園楊協翰。

 

  2014年的一場颱風,榮文大哥秋作的黃豆黑豆經過了大雨的洗禮都成了發酵的豆子。大哥雙手一攤,笑笑的說:「沒辦法,被老天收去了阿!」不氣餒的他將泡水的豆子再打入田中做肥,重新翻種下一批黃黑豆。當大家年底都在採收黃豆時,榮文大哥的豆子還在田裡作日光浴,慢慢地吸收日光精華緩慢的成長,一直到2015春節前才終於收成,吸收了前一批豆子的綠肥,讓這批「大器晚成」的豆子長得更好,製成豆漿後,古早味專屬的豆香味更濃郁了。

▲ 高雄選食號黃豆

 

▲ 古早味黃豆

生產者:劉榮文
驗證單位:財團法人台北市q公農業產銷基金會

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品名:劉榮文-無農藥高雄選10號黃豆(600g/包)
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