將酸澀的餘甘子原汁沉澱後 ，搭上辛辣的紫蘇，加點糖
讓入喉的碳酸氣泡擊破酸澀感，讓氣泡帶領餘甘子昇華、升空
努力耕作七年，磨出自信飲品
入選2023年浪漫台三線藝術季實驗廚房
將參賽作品轉為正式商品上市
來一瓶紫蘇餘甘子氣泡飲
和我們一起浸淫在餘甘子的客家飲食文化
延續我們與上一代的食物記憶
餘甘子是什麼呢?
餘甘子，客家人稱為油甘，也就是有甘味的果實，入口酸澀，細細咀嚼後開始回甘。餘甘子的原產地在印度，有豐富的維生素C等人體必需的微量元素。餘甘子後來從中國隨著客家族群遷徒到台灣，在民國40-50年代，餘甘子大多會被製成蜜餞，是大眾的日常零嘴，也是外出工作的人們必備的果物，累了渴了，就靠隨身帶著的餘甘子嚼食，生津止渴。
為什麼要搭配紫蘇呢?
為了解決餘甘子的酸澀，我們嘗試了各種食材搭配，卻一直找不到適合的組合。田間也在苦思，回頭看見同為苗栗特產的紫蘇葉，突然靈光一閃，紅紫蘇葉的味道辛辣、濃郁，加入餘甘子汁後，不僅能中和餘甘子的酸澀，也仍保有彼此的特色，更能增添味道的層次，打造出富有苗栗在地特色的創新飲品。
生產者
Me棗居自然農園的主理人陳淑慧，以種植有機紅棗起家。經過七年沉潛，從一開始為了從農藥中解救土地，而順道結緣的餘甘子，到現在是希望能突破餘甘子傳統食用的侷限，將客家的歷史果物融入年輕人的日常生活，延續長輩與年輕人的共同食物記憶，於是「紫蘇餘甘子氣泡飲」就此誕生。
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