面對鏡頭十分靦腆的陳永宏大哥

襲承老父親的芋頭田，陳永宏大哥從好久以前聽信農藥行推銷的慣行農作，到近十年逐漸轉型，採用生物防治，不使用除草劑，種出美味又安心的芋頭。

從小看著爸爸種芋頭長大，陳大哥的兒子在畢業後也成為爸爸的得力助手，不多話的他默默跟在陳大哥身邊，從頭一步一腳印學習，日出作田，日落後仔細記錄每日田間農作，除了農忙還有後續銷售問題也是他一手包辦，全家人齊心要繼續讓芋香久久流傳。

除了一般農事，陳大哥的田也提供改良場來做實驗，探討芋頭田與水稻或杭菊輪作的差別化，試圖從些微不同中尋找出最合適的農法，氣候變異使得農業生產環境變得嚴苛，陳大哥惟有不斷學習與嘗試，就是為了能種出更棒的芋頭。

芋頭從小苗開始歷經10個月的生長期，陳大哥說種芋頭非常費工，因為大多都得依靠人力，不能用機器！像是田間採種(就是採芋頭苗)、到畫線區分小方格讓每個苗有寬闊的生長空間，再將芋頭苗一株株種下，最後放水讓芋頭們在水田中快樂長大，這種統一尺寸且不密集的種植，可以讓芋頭田通風佳，減少病蟲害。

位於苗栗銅鑼的芋頭田，遠方陳永宏一家在採收芋頭

真誠實在的陳家芋頭，濃濃芋香溢滿小芋頭裡。栽種過程完全不使用除草劑，跟小草共生存，在大自然的懷抱中大家平分養分，雖然芋頭個頭嬌小，鬆鬆綿綿的口感和香醇的芋頭香，這就是陳大哥芋頭最受大家歡迎的原因。

不用除草劑，所以採收期都要看仔細，有找到一片片的芋頭葉了嗎~

目前陳大哥的芋頭種植面積有9公頃，用水田栽培，堅持不用除草劑，採用能與大自然平衡共生的生物防治，認真的陳大哥說芋頭每次採收都會送檢驗！近年來一直都是無農藥檢出，他笑笑的說越種越有信心，「本著良心做，不怕真檢驗」，作物就像自己的小孩一樣，看到翠綠的一片田，逐漸長大到採收，心裡是滿滿的成就感！

▲芋頭泥作法

食材：芋頭600g、細砂糖70g、奶油45g、奶粉30g

步驟一

芋頭蒸熟，從電鍋取出後，趁熱先用叉子壓成泥，保留一些顆粒。(若覺得芋頭蒸時太乾，可以噴一些水滋潤一下)

步驟二

陸續加入糖、奶油、奶粉攪拌均勻放涼即可使用或冷藏保存。 3~5天內請放冷藏，取出時適溫之後變軟較方便使用。

P.s芋頭泥球除了可以直接吃外，也能夾在麵包、吐司或饅頭裡喔! 還可以做成芋餅、芋圓、炸芋角、炸鹹芋脆片、芋簽、芋頭米粉等~

▲食用小叮嚀

小知識，為什麼削芋頭手會癢呢？1.因為芋頭的汁液含鹼溶性酚會使手發癢，可以戴上塑膠手套，或是用醋or小蘇打水抹過手讓酸鹼中和，就可避免讓手癢癢囉！最方便的方法就是直接購買處理過的芋頭角，不用擔心手癢問題唷~

2.為了保持芋頭的高品質，出貨前會經過人工清洗並切削，保留口感最佳的中心果肉部分，所以若芋頭塊大小不一請見諒~每包一樣會足重出貨。

3.不需要退冰，直接料理芋頭才會鬆軟綿密。