手工熬製 天然老薑蔗糖蜜

兩年前淑慧姐開始種甘蔗，希望有一天能夠自製出食品加工用的好糖。每到甘蔗收成的時候，總是想著瀰漫整間廚房的蔗香香氣，開心不已。

等到製做甘蔗糖蜜的日子，向來都是個大工程，例如光處理甘蔗就要花上許久的時間，長長的甘蔗切截成小段，清洗完畢後晾乾榨汁備用，四十多公斤的甘蔗最後僅能榨成二十公升的甘蔗原汁；再將有機老薑切成小塊再磨成薑末，下鍋小火翻炒讓新鮮老薑的水份蒸發，鎖住老薑的香氣在每一片薑末裡。

老薑與甘蔗的搭配，是冬日裡的夢幻組合

甘蔗中含有較多的葡萄糖和果糖，且豐富的微量元素：鈣、鐵、鋅等，尤其是鐵的含量較高，甘蔗中的碳水化合物能為人體提供熱能，所以冬天吃甘蔗是滿合適的選擇唷！而老薑一直以來都是家喻戶曉冬天暖身必備品！

榨好的甘蔗汁與老薑末一起下鍋，經過四小時的熬煮，鍋中的甘蔗汁逐漸變成濃稠液體狀的黑糖蜜，老薑的香氣完全融合在糖蜜中，過程中散發迷人的甘蔗香與老薑的清新香味。

熬煉成少量珍貴的老薑蔗糖蜜，甜度約70，糖蜜的風味相似於黑糖，更多了老薑的風味，比起用糖塊煮黑糖薑茶，糖蜜直接以湯匙舀入、攪拌即可飲用，輕鬆愉快擁有一杯濃濃的甘蔗香的老薑糖蜜飲喔！

小提醒：無添加任何添加物、防腐劑，開封後請一定要冷藏喔。

食用方法

1.需要添加糖調味的時候，像是自製甜湯或沖泡咖啡、茶，可以添加蔗糖老薑，品嚐另一種風味。

2.也可以在熬煮食物的時候加入一些，使食材融合兼具老薑風味的自然甘甜。